ISHIKAWA FOODishbookいしかわ百万石食鑑
石川県でとれる野菜や果物に魚介類。それらは日々手をかけ育てている農家さんや、海を相手に奮闘する漁師さんが、届けてくれる石川県のたからもの。石川の食を支える生産者の素顔をご紹介します。
頬張れば誰もが笑顔に。みんなに愛される、甘くて “コッボコボ”の「五郎島金時」。
ひと口で元気漲（みなぎ）る！ ふっくら大粒、粒感際立つ「ひゃくまん穀」のごはん。
夏はシャキシャキ、冬はもっちり。「加賀れんこん」は土化粧と「さび」が鮮度の良い証。
生産者が一つひとつの実と語らうように完成させる里山の味覚「能登志賀ころ柿」。
どこか懐かしい甘みとなめらかな食感が魅力。前田家に献上され喜ばれた「高松紋平柿」。
磯の香りと心地よい食感で魅了――輪島の海女が伝統の素潜り漁で採るサザエ、アワビ。
ずっしりとした重みは、甘美な果汁たっぷりの証。厳しい基準をクリアした黄金の「加賀しずく」。
加賀野菜の夏の代表格「加賀太きゅうり」。「伸び代いっぱい」の実を砂地で育てる匠の情熱に触れる。
「百万石の極み」に20品目を認定。全国に誇る至高の石川食材、統一ブランド化スタート。
金沢発、孤高のスペイン料理店『レスピラシオン』、希少な「能登とり貝」と出合う。［Bon appétit Ishikawa !／石川県］
七尾湾が育む奇跡の滋味。美食家を唸らせる「能登とり貝」の比類なき旨さ。［Bon appétit Ishikawa !／石川県］
その味わい、軽やかにして、濃醇。輝き始めた石川県独自の新品種酒米「百万石乃白」。前編［Bon appétit Ishikawa !／石川県］
11年の歳月をかけて誕生した酒米「百万石乃白」の秘めたるチカラ。後編［Bon appétit Ishikawa !／石川県］
石川の風土と人々の情熱が生んだルビーの輝き。奇跡のブドウ、ルビーロマン。前編［Bon appétit Ishikawa!／石川県］
ルビーロマン×パティシエ・辻口博啓氏。奇跡のブドウが巨匠渾身のスイーツに。後編［Bon appétit Ishikawa!／石川県］
能登の風土が育む至宝「のとてまり」と、究極のストイック系料理人・片折卓矢がついに出逢う。前編［Bon appétit Ishikawa !／石川県］
経験したことのない、圧倒的な風味、余韻に酔う。後編［Bon appétit Ishikawa !／石川県］
ローカルガストロノミーの求道者『SHÓKUDŌ YArn』が惚れ込む、稀少なブランド和牛とは？前編［Bon appétit Ishikawa !／石川県］
これまでにない圧倒的な旨さ。ネクストレベルの和牛を求めて、能登牛の進化、着々と。後編［Bon appétit Ishikawa !／石川県］
レストラン モナリザ 河野透