にんじん

石川県では初夏と冬に収穫する栽培方法がとられており、砂丘地を中心に栽培が広がっています。砂丘地で栽培されるにんじんは、肌のきめ細かさ、色つやの良さが特長で、冬に収穫するにんじんは、寒さが増すほど甘みも強くなります。根菜類では数少ない緑黄色野菜の一つで、カロテンやカルシウムが豊富に含まれており、煮物、きんぴら、天ぷら、炒め物の他、スティックやサラダ等、様々な料理に合う万能な食材です。