だいこん（源助だいこん等）

石川県の大根産地では春と秋冬に収穫する栽培方法がとられており、砂丘地を中心に栽培が広がっています。

主力の青首大根は砂丘地ならではの、まっすぐで肌つやの美しさが市場でも評価されています。

また、加賀野菜の一つでもある源助大根は、金沢市打木の篤農家故松本佐一郎氏によって育成された本県オリジナルの系統です。ずんぐりとした円筒形で肉質が柔らかく煮崩れしないため、おでん等に最適と言われています。