沢野ごぼう

「沢野ごぼう」は、七尾市街地から１０ｋｍ程離れた、沢野町、殿町、岡町で栽培され、栽培面積は高齢化と価格の低迷等で年々減少しています。生産量は、自家消費を中心に栽培されているために少なく、市場にはほとんど流通していません。販売は、縁故関係や直売が主流となっています。

歴史は古く、１７６４年（宝暦１４年）の産物調書にその名があります。また、「鹿島郡誌」には『婆谷（ばたん）神社の神主が京よりごぼうの種子を取り寄せ、これを村民に培養せしめたるを以て始めんとし、品質甚だ良し』と記されています。江戸時代には毎年、将軍や大谷法主へ「沢野ごぼう」を献上する事が恒例であったと言われています。

粘土質の土壌で丁寧に手間暇かけて育てられる「沢野ごぼう」は長さ１ｍ、直径３ｃｍの長くて太いごぼうになります。食感はやわらかくサクサクし、味も香りもよいので、近隣や県内の旅館では好評です。４月に種まきを行い、１０月下旬に収穫し、１２月にかけて販売されます。品種は「滝野川大長」、「柳川理想」を使用します。低カロリーで、食物繊維やポリフェノール、ミネラル分が豊富で腸の働きを良くし、美肌効果・老化防止などに有効な食物といわれています。