五郎島金時

五郎島金時は、「高系１４号」の選抜品種であり肉質は強い粉質で、皮色が鮮やかで甘みが強いのが特徴。甘みの強さ、ホクホクした食感が良く美味しいと評価が高いです。

石川県で最も大きな「手取川」から流出した砂が日本海の沿岸潮流で流され、細かくも粗くもない粒径の砂が堆積し形成された砂丘地に位置しています。この程良い粒径の砂丘土壌が、土壌水分や肥料の効き方をコントロールするのに適しており、味と形状の良いさつまいも栽培を可能にしています。また、他産地に比べて、定植から収穫までの期間が１３０～１５０日と比較的長く、時間をかけて徐々にデンプン含量が上がり水分が少なく、ホクホクとした食感（地元では、「コッボコボ」と表現される）に仕上がります。