能登大納言小豆

奥能登地方独特の気候風土に育まれた『能登大納言』は、世界農業遺産に認定された能登地域で古くから栽培されている代表的な「地域在来種」。全国に数ある大納言小豆の中でも、粒の大きさ（普通小豆の約2～3倍の重さ）と艶やかで宝石のような鮮やかな赤い色が特徴の小豆。

石川県内の和菓子屋さんからは、「大粒の豆をそのまま生かせ、皮が柔らかで風味がよい」と高く評価され、高級和菓子の材料として珍重されています。