打木赤皮甘栗かぼちゃ
しっとりとした味わいの西洋種、鮮やかな色で料理に彩りを添えて
果皮の鮮やかな朱色、愛嬌のある円すい型。加賀野菜の一つに認定されている打木赤皮甘栗かぼちゃは、一度見たら忘れられない見た目をしています。果肉は厚く粘質で、甘みが強くねっとりとした食感。肉質がやわらかいため日本かぼちゃだと思われがちですが、西洋かぼちゃの仲間です。皮の色を生かして料理の彩りにも用いられます。代表的なメニューは小豆とのいとこ煮や鶏の挽肉とのそぼろ煮などの煮物。プリンやミルク煮といったスイーツにも幅広く使われています。