トマト

北陸最大のトマト産地である小松市をはじめ、海洋深層水を利用して育てる能登町のトマトなど、加賀から能登まで県内各地で栽培されています。トマトに豊富に含まれ、赤色のもとになっているリコピンは、生活習慣病予防や老化防止にも効果があると言われています。サラダなど生食だけでなく、加熱料理にも向いており、生産量の多いＪＡ小松市では、トマトカレーやおかきなどの加工品開発にも力を入れています。