千石豆・つるまめ

「つるまめ」や「千石豆」と呼ばれる豆で、正式名はふじまめ。さやの長さが6～7cmで、若々しい青っぽい香りが特徴。金沢市で生産されているものは特に「加賀つるまめ」と呼び、加賀野菜の一つに認定されています。

平安時代の漢字辞書『新撰字鏡』や日本最古の薬物辞典『本草和名』に記載が残るほか、隠元禅師が中国から持ち込んだという説もあるほど古い歴史を持つ野菜。石川県での栽培開始時期は定かではありませんが、昭和20年代ごろからだと推測されています。