源助だいこん

金沢市打木町の篤農家故松本佐一郎氏によって育てられた本県のオリジナル系統です。

昭和７年に愛知県の井上源助氏が宮重系統の中から早生種で生育の旺盛な切太系を固定したものを導入し、在来の練馬系打木だいこんと自然交雑したものを毎年選抜し続け、昭和１７年に今日の源助だいこんに育て上げました。

源助だいこんは、ずんぐりとした円筒系で肉質がやわらかく大根らしい歯ざわりで煮くずれしにくく、煮物用だいこんの代表格で、おでんには最高です。