香菇

香菇是一年四季皆可採收的常見菇類，市面上有生鮮與乾燥兩種形式。其栽培方式主要分為兩種：一種是傳統的原木栽培，利用櫟樹、青剛櫟等闊葉樹的原木種植；另一種則是菌床栽培，使用添加營養成分的木屑培養基進行培育。近年來，隨著越來越多生產者轉向菌床栽培，原木香菇的產量逐漸減少，顯得更加珍貴。然而，在乾燥香菇的風味與品質上，原木栽培的香菇擁有更濃郁的旨味、獨特的香氣與紮實的口感，因此仍有不少農家堅持傳統原木栽培，只為呈現最純正的香菇美味。