中島菜

中島菜是一種綠葉蔬菜，長期以來在七尾市種植，過去主要作為家庭自用，並未流通於市場。直到1998年，石川農業短期大學與石川縣農業綜合研究中心的研究發現，中島菜富含能抑制血壓上升的功能性成分，隨著健康飲食風潮的興起，這款蔬菜因此備受矚目。中島菜帶有微苦與辛香，適合燙煮、醃漬等料理。近年來，更開發出乾麵、布丁等多種加工產品，並拓展至縣外市場，讓更多人能品嚐到這款兼具營養與風味的健康蔬菜。