胡蘿蔔

石川縣的胡蘿蔔主要栽培於砂丘地區，並於初夏與冬季採收。砂丘地生長的胡蘿蔔外皮細緻、色澤亮麗，而冬季採收的胡蘿蔔因寒冷氣候而甜味更加濃郁。作為少數屬於綠黃色蔬菜的根莖類作物，胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素與鈣，營養價值極高。其用途廣泛，適合各式料理，無論是燉煮、快炒、製作金平（kinpira）料理、天婦羅、油炸，或是切條生食、入沙拉，都能為料理增添色彩與美味。