小松菜

小松菜原為冬季蔬菜，但在石川縣，主要於河北潟圍墾地的農業設施內栽培，因此可全年穩定供應，成為日常飲食中不可或缺的常見蔬菜。其特色在於爽脆的口感與溫和的風味，適用於多種料理方式，不論是炒菜、涼拌，甚至製成果昔，都十分美味。小松菜富含β-胡蘿蔔素、鈣與鐵等營養素，是一年四季皆備受喜愛的健康食材。