加賀圓山藥

加賀圓山藥是一種黑皮的日本山藥，生長於手取川的扇狀地帶，這裡土壤鬆軟且水源充足，為山藥的生長提供了理想的環境。它的顯著特徵是強烈的黏性，常用於日式料理和高級甜點的製作，並遠銷至其他縣市。最初的山藥形狀不規則，表面略顯凸起，與生薑根相似。經過在沙土地中栽培後，它逐漸呈現出圓潤的外型。為了確保每年的品質，農民會輪換栽培地點，避免過度耗損土壤。每年冬季收穫後的山藥會被低溫儲存，並全年供應。