喉黑魚（赤鯥）

喉黑魚是石川縣極具代表性的高級白身魚，因其油脂豐富、口感細緻且帶有甘甜的滋味，被譽為「白身魚中的鮪魚肚（Toro）」。其獨特的風味與質地，使其成為料理中的珍品。在烹調喉黑魚時，可充分利用魚皮和魚肉內層豐富的油脂來增添風味。建議以炙燒的方式輕烤，使其香氣更加濃郁，其中最經典的做法是鹽烤，能完美展現魚肉的鮮美與油脂的豐潤。此外，將魚皮輕微炙燒後製成刺身，可以品味其豐潤的油脂與緊實彈牙的口感，帶來層次豐富的味覺享受。