源助蘿蔔

源助蘿蔔是加賀蔬菜之一，以其外皮光滑細緻、口感柔軟細膩而聞名。其特點在於燉煮後不易煮爛，特別適合用於味噌燉蘿蔔、鰤魚燉蘿蔔等傳統日式煮物料理，同時也是金澤關東煮中不可或缺的食材，為料理增添獨特的風味與口感。此外，當地栽種的小崎蘿蔔等青首品種，與其他品種相比，含水量較高且熟成速度較快，適合用於各式各樣的料理，展現其多樣化的烹調潛力。