加賀蓮藕

加賀蓮藕是加賀蔬菜之一，以高澱粉含量和獨特的黏稠口感而聞名，相較於一般蓮藕，具有更高的彈性與綿密感。由於其質地細緻，常以磨碎後蒸煮的方式來烹調，充分展現其柔滑和香醇的風味。「蒸蓮藕」是加賀料理中的經典菜餚，能完美呈現其濃郁的口感和自然的甘甜。加賀蓮藕的傳統採收方式延續至今，主要有兩種：一種是使用專用鋤具挖掘，保留泥土以保持蓮藕的鮮度；另一種則是利用高壓水流沖洗，去除泥土後直接出貨。不論選擇哪種方法，都不會影響蓮藕的品質與風味，確保每一根蓮藕都能展現其最佳狀態。