五郎島金時

石川縣是日本重要的地瓜產地，主要品種包括金澤市沙丘地帶栽培的「五郎島金時」、河北市的「河北栗地瓜」，以及獲認證為能登蔬菜的「能登金時」等。其中，「五郎島金時」作為加賀蔬菜之一，是享譽全日本的「品牌地瓜」，以外皮光滑、甜度高而聞名。當地採用「重質不重量」的栽培方式，通過減少施肥來提高澱粉含量，使其糖分更高、水分更低，口感更加綿密細緻。此外，五郎島金時非常適合加工，常用於製作甜點、霜淇淋、蒸餾酒等多種食品。烹調時，若以低溫慢煮的方式處理，更能充分釋放其濃郁的甜味，展現出地瓜的極致風味。