黃瓜

黃瓜在石川縣擁有悠久的栽培歷史。早在1707年，記載金澤及周邊地區農業的《耕稼春秋》一書中，便已提及黃瓜的種植。近年來，當地培育出皮薄、澀味較淡的品種，口感爽脆多汁，尤其適合生食。黃瓜的收穫期分為春秋兩季，春季從4月上旬至7月，秋季則從9月至12月。加賀粗黃瓜是加賀蔬菜之一，外形飽滿圓潤，色澤翠綠，主要用於勾芡燴煮等熱食料理，但也適合醃漬或涼拌，生食時別有一番風味。