南瓜

南瓜富含β-胡蘿蔔素，營養價值極高。石川縣除了常見的綠色南瓜，還有許多形狀與色澤獨特的品種。例如，加賀蔬菜之一的「打木赤皮甘栗南瓜」，外皮呈鮮豔的朱紅色，口感細緻黏滑；能登的「小菊南瓜」則體型嬌小，僅為一般南瓜的一半大小，形狀宛如菊花。南瓜的質地各異，有的鬆軟綿密，有的較為黏滑，可根據個人喜好或料理需求選擇。它的用途廣泛，不僅可用於蒸、煮、炸、燉等料理，也常被用來製作甜點，為各式佳餚增添美味與風味。