烏賊

烏賊是石川縣的代表性海鮮之一。這裡捕撈的烏賊種類繁多，包括槍烏賊、大鰭岩烏賊等，全年皆有捕獲，其中以日本常見的墨魚佔據總捕獲量的90%。捕烏賊主要以垂釣為主，漁民會使用以能登町小木港為基地的百噸級中型漁船，專門在近海作業。捕獲後，烏賊會立即在船上進行急速冷凍，以保持新鮮，這樣冷凍過的烏賊也十分受歡迎。新鮮的生烏賊切成細條製成生魚片，風味鮮美、口感細緻；經過烹調後，烏賊的彈牙口感更是令人回味。由於其味道較為清淡，烏賊與各種食材搭配都能展現出不同的美味，不論是燒烤、炒菜還是煮湯，都極為適宜。