鮑魚

舳倉島位於距離輪島港約48公里的外海，是主要的鮑魚漁場。當地沿襲超過350年的傳統，由海女徒手潛水採捕鮑魚。舳倉島周邊海域海藻豐富，為鮑魚提供了良好的生長環境。此外，能登海域波濤洶湧，使這裡的鮑魚肉質厚實緊緻，口感彈牙。鮑魚生長緩慢，需約七年才能長至10公分，因此產量稀少，價格昂貴，但深受饕客喜愛。品嚐鮑魚的最佳方式是生食刺身，能充分感受其鮮美與彈性。當地人則喜歡搭配以鮑魚肝、醋與味噌調製的醬料享用。此外，鮑魚也常用於奶油香煎、清酒蒸煮、炊飯等料理，展現不同風味。