竹筍

石川縣的竹筍以其濃郁風味聞名。雖然日本各地皆有種植，但石川擁有日本最北的大規模產地。當地的竹筍生長於冬季積雪覆蓋的黏質土壤中，發育緩慢，因此口感細嫩多汁，且幾乎沒有苦澀味。清晨採收後，當天便會送至當地商店販售，以確保新鮮度。最能品味其鮮美的料理方式包括生食刺身與天婦羅，此外，亦可入菜烹調，以多種手法展現不同風味。