加賀藤豆（鵲豆）

藤豆歷史悠久，早在平安時代（794-1185/1192）的文獻中便有記載，因此各地對其有不同的稱呼，如「八升豆」或「虎豆」。其中，在金澤市栽培的品種被稱為「加賀藤豆」，並被認定為十五種加賀蔬菜之一。這種豆子風味獨特，可透過多種方式品嚐，如燉煮、拌味噌或醬料、油炸等。在石川縣的家庭料理中，加賀蔓豆經常搭配茄子涼麵或與油豆腐一同燉煮，是日常餐桌上不可或缺的食材。