山菜

自古以來，山菜便深植於日本人的生活，其歷史可追溯至1200多年前，甚至在日本最古老的詩歌總集《萬葉集》中亦有記載。這些來自大自然的饋贈，不僅展現了石川縣豐饒的山野資源，更廣布於縣內各地，尤以能登地區為主要產地，孕育出約250種山菜，其中包括蜂斗菜、蜂斗菜花芽、蕨菜與紫萁等。在採摘時，當地人特意保留根部，以維護生態平衡，確保山菜能持續生長，延續這份來自自然的恩賜。此外，部分品種如蜂斗菜、獨活、蕨菜等，亦透過貼近自然的方式進行栽培，使更多人能夠品味山野的純粹風味。