屑蝦/煤氣蝦

由於屑蝦捕撈後不易保存，過去主要由當地人享用。隨著近年技術進步，運輸過程中已能有效保持其新鮮度。屑蝦是石川縣對特定蝦類的統稱，其中「白屑蝦」指棘雜魚蝦，「黑屑蝦」則是黑雜魚蝦。這些蝦口感彈牙，帶有淡淡甜味與濃郁鮮香，令人一試難忘。建議初次品嚐時，以生食方式享用，最能感受其鮮美原味。