彼氏冰鰕虎（Isaza）

在日本，這種小巧透明的魚通常被稱為素魚或白魚（Shirouo），但在石川縣，則稱為「Isaza」（いさざ），被譽為春天的海洋使者。在能登的穴水灣地區，當地漁民至今仍沿用傳統拉網技術，捕撈這些逆流而上的彼氏冰鰕虎，這些魚正準備回到上游產卵。漁季自3月1日開始，持續至5月31日。彼氏冰鰕虎經高湯燉煮後，能充分展現其獨特風味，與打散的雞蛋或清湯一同烹調時，更能釋放出細膩而優雅的滋味。煮熟後，這些原本晶瑩剔透的魚體會變為純白。對於饕客而言，最地道的品嚐方式莫過於「素魚活吃」（おどり食い），即生食佐以醬油、醋與鵪鶉蛋，感受魚兒在舌尖與喉間舞動的獨特口感。日本人不僅透過味覺來感受四季變化，也透過食材的外觀與口感，細細品味季節的流轉之美。